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Pella de gofio con miel y almendras receta muy canaria

PELLA DE GOFIO CON MIEL Y ALMENDRAS

Esta receta no puede faltar en las mesas de los canarios, pero aún hoy muchos no saben amasar una buena pella de gofio y seguro que nuestras abuelas estarían encantadas de enseñarnos…

Pero en esta ocasión en la que recopilamos recetas con las 3 B queremos traértela para que seas tú quien la ponga sobre la mesa en la próxima reunión familiar.

Tradicionalmente se preparaba en pellas, en las que se mezclaba con agua, sal, miel o frutos secos y se amasaba con las manos o dentro de un zurrón.

 

RECETA Pella de gofio con miel y almendras

<ul> <li>250gr de gofio</li> <li>25 gr o 6 cucharadas de miel</li> <li>50 gr de almendras picada (puedes añadir</li> <li>más esto es al gusto)</li> <li>200 gr aproximadamente de agua</li> <li>1 cuaharadita de aceite de oliva</li> </ul> <img class="alignnone size-full wp-image-824" src="http://besmagazine.es/wp-content/uploads/2015/06/LINE.png" alt="" width="481" height="72" />
<ul> <li>En un bol o lebrillo si tienes, unes los ingredientes empezando por mezclar los secos y posteriormente añadir el agua a poder ser, templada o del tiempo la miel y el aceite. Y con esto comenzamos a amasar sobre la encimera de la cocina o mesa, es similar a amasar pan y si no sabes, pues es tan sencillo como ir cogiendo los extremos y doblando hacia dentro.</li> </ul>   <ul> <li>La propia consistencia de la masa nos indicará si necesita más agua o más gofio, esto es también un poco al gusto.</li> </ul>   <ul> <li>Como extra, puedes añadirle un puñadito de pasas sin pipas y/o de nueces picadas.</li> </ul>   <ul> <li>Déjalo reposar antes de servir, enrollando en papel film con un poco de gofio seco durante unos 10-15 min aproximadamente.</li> </ul>   <ul> <li>¡Y listo para servir!</li> </ul>   <ul> <li>Como sugerencia puedes servirlo cortado en rodajas de aproximadamente el tamaño de un dedo de grosor y acompañado de mojo rojo y verde.</li> </ul>

Ingrediente tradicional de la gastronomía de Tenerife

Historia del gofio

Heredado de los guanches, los primeros habitantes de Tenerife, el gofio es por derecho propio uno de los pilares de la alimentación en Canarias.

Consiste en harina de cereales tostados, de la cual existen diferentes variedades y que destaca por su sabor y por lo saludable que es. Se disfruta mezclado con leche en el desayuno, en escaldón si se mezcla con caldo de pescado o amasado con miel y almendras para el postre o el aperitivo.

También es habitual que acompañe potajes y pucheros, por lo que prácticamente en todas las casas de Tenerife puede encontrarse este ingrediente totalmente natural. Entre las recetas más novedosas elaboradas con gofio destacan los postres como helados o mousses.

Su color depende de si está elaborado con maíz o con trigo, pero se caracteriza por tonalidades beige y amarillas.

Sabor y tradición… Pella de gofio

Su delicioso aroma, seco e intenso, caracteriza a los molinos tradicionales en los que se tuesta y muelen los cereales, y que aún pueden encontrarse en la isla.

Al ser un alimento consumido por los aborígenes de Tenerife, es también un símbolo de identidad para muchos isleños. Sus beneficios nutricionales fueron clave para la supervivencia de la población durante las hambrunas en las etapas más difíciles de la historia de Tenerife.

Antes de la conquista de Canarias, los aborígenes elaboraban el gofio tostando los diferentes cereales en recipientes de barro, y moliéndolo entre piedras basálticas. A partir del siglo XVI se amplió la variedad de cereales que se utilizaban, especialmente con la llegada del maíz desde América, que se convirtió en un ingrediente clave en el gofio que se consume actualmente.

Sus usos van desde los deliciosos mousses o turrones de gofios hasta las meriendas y desayunos que se elaboran en las casas canarias, como la leche con gofio o los plátanos aplastados y espolvoreados con esta harina tan nutritiva.

Cada año los mejores chefs y reposteros sorprenden con innovadoras recetas en las que se utiliza el gofio combinado con productos tanto típicos como foráneos. Además de su sabor, el gofio tiene un gran contenido en minerales y en hidratos de carbono, por lo que es ideal para consumir antes de la práctica de deporte.