Las berenjenas, pertenecen a la familia de plantas de fruto comestible, y se utilizan en muchos platos diferentes en todo el mundo. Aunque a menudo se considera un vegetal, técnicamente son una fruta, ya que crecen de una planta con flores y contienen semillas. Hay muchas variedades que varían en tamaño y color. Y mientras que las berenjenas con piel de color morado oscuro son las más comunes, pueden ser rojas, verdes o incluso negras.
Además de aportar una textura única y un sabor suave a las recetas, la berenjena brinda una gran cantidad de beneficios potenciales para la salud.
1. Rico en muchos nutrientes
Las berenjenas son un alimento denso en nutrientes, lo que significa que contienen una buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra en pocas calorías. Una taza (82 gramos) de berenjena cruda contiene los siguientes nutrientes (2):
| BERENJENA | |||
|---|---|---|---|
| Calorías: 20 Carbs: 5 gramos | Fibra: 3 gramos | Proteína: 1 gramo | Manganeso: 10% de la RDI. |
| Folato: 5% de la RDI | Potasio: 5% de la RDI. | Vitamina K: 4% de la RDI. | Vitamina C: 3% de la RDI. |
2. Alto en antioxidantes
Además de contener una variedad de vitaminas y minerales, las berenjenas cuentan con un alto número de antioxidantes. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por sustancias nocivas conocidas como radicales libres. Los estudios han demostrado que los antioxidantes podrían ayudar a prevenir muchos tipos de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y el cáncer. Las berenjenas son especialmente ricas en antocianinas, un tipo de pigmento con propiedades antioxidantes que es responsable de su color vibrante. En particular, una antocianina en las berenjenas llamada nasunina es especialmente beneficiosa. De hecho, varios estudios de probetas han confirmado que es eficaz para proteger las células contra el daño de los radicales libres dañinos.
Las berenjenas son altas en antocianinas, un pigmento con propiedades antioxidantes que pueden proteger contra el daño celular.
3. Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Gracias a su contenido de antioxidantes, algunos estudios sugieren que las berenjenas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. En un estudio, a los conejos con colesterol alto se les administraron 0,3 onzas (10 ml) de jugo de berenjena diariamente durante dos semanas. Al final del estudio, tenían niveles más bajos tanto de colesterol LDL como de triglicéridos, dos marcadores sanguíneos que pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca cuando están elevados. Otros estudios han demostrado que las berenjenas pueden tener un efecto protector en el corazón. En un estudio, los animales fueron alimentados con berenjena cruda o asada durante 30 días. Ambos tipos mejoraron la función cardíaca y redujeron la gravedad del ataque cardíaco. Si bien estos resultados son prometedores, es importante tener en cuenta que la investigación actual se limita a los estudios en animales y en tubos de ensayo. Se necesita más investigación para evaluar cómo las berenjenas pueden afectar la salud del corazón en los seres humanos.
Algunos estudios en animales han encontrado que las berenjenas pueden mejorar la función cardíaca y reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos, aunque se necesita investigación en humanos.
4. Puede promover el control del azúcar en la sangre
Agregar berenjenas a su dieta puede ayudar a mantener su nivel de azúcar en la sangre bajo control. Esto se debe principalmente a que las berenjenas son altas en fibra, que pasa intacta por el sistema digestivo. La fibra puede disminuir el azúcar en la sangre al disminuir la velocidad de digestión y absorción del azúcar en el cuerpo. La absorción más lenta mantiene los niveles de azúcar en la sangre constantes y previene picos y choques. Otra investigación sugiere que los polifenoles, o compuestos de plantas naturales, que se encuentran en alimentos como la berenjena pueden reducir la absorción de azúcar y aumentar la secreción de insulina, lo que puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre. Un estudio de probeta analizó extractos de berenjena enriquecidos con polifenol. Mostró que podían reducir los niveles de enzimas específicas que influyen en la absorción de azúcar, ayudando a reducir el azúcar en la sangre. Las berenjenas se adaptan bien a las recomendaciones dietéticas actuales para controlar la diabetes, que incluyen una dieta rica en fibra y rica en cereales integrales y verduras (15).
Las berenjenas son altas en fibra y polifenoles, los cuales pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
5. Podría ayudar con la pérdida de peso
Las berenjenas son altas en fibra y bajas en calorías, lo que las convierte en un excelente complemento para cualquier régimen de pérdida de peso. La fibra se mueve a través del tracto digestivo lentamente y puede promover la plenitud y la saciedad, reduciendo la ingesta de calorías. Cada taza (82 gramos) de berenjena cruda contiene 3 gramos de fibra y solo 20 calorías. Además, las berenjenas a menudo se usan como un sustituto alto en fibra y bajo en calorías para los ingredientes con mayor contenido calórico en las recetas.
La berenjena es alta en fibra pero baja en calorías, las cuales pueden ayudar a promover la pérdida de peso. También se puede utilizar en lugar de ingredientes altos en calorías.
6. Puede tener beneficios para combatir el cáncer
La berenjena contiene varias sustancias que muestran potencial para combatir las células cancerosas. Por ejemplo, los glucósidos de ramsil de solasodina (SRG) son un tipo de compuesto que se encuentra en algunas plantas de color de noche, incluida la berenjena. Algunos estudios en animales han demostrado que los SRG podrían causar la muerte de células cancerosas y también podrían ayudar a reducir la recurrencia de ciertos tipos de cáncer. Aunque la investigación sobre el tema es limitada, las SRG han demostrado ser especialmente eficaces contra el cáncer de piel cuando se aplican directamente sobre la piel. Además, varios estudios han encontrado que comer más frutas y verduras, como la berenjena, puede proteger contra ciertos tipos de cáncer. Una revisión que examinó aproximadamente 200 estudios encontró que comer frutas y verduras estaba asociado con la protección contra el cáncer de páncreas, estómago, colorrectal, vejiga, cérvix y mama. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar cómo los compuestos encontrados en las berenjenas pueden afectar específicamente el cáncer en los seres humanos.
Las berenjenas contienen glucósidos de ramnosil de solasodina, que los estudios de probeta indican que pueden ayudar en el tratamiento del cáncer. Comer más frutas y verduras también puede proteger contra algunos tipos de cáncer.
7. Muy fácil de agregar a su dieta
La berenjena es increíblemente versátil y puede incorporarse fácilmente a su dieta. Puede hornearse, asarse, asarse o saltearse y disfrutarse con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de condimento. También se puede usar como un reemplazo bajo en calorías para muchos ingredientes altos en calorías. Esto puede reducir su ingesta de carbohidratos y calorías, al mismo tiempo que aumenta el contenido de fibra y nutrientes de su comida.
La berenjena es un ingrediente versátil que se puede preparar y disfrutar de diferentes maneras.
La berenjena es un alimento alto en fibra y bajo en calorías que es rico en nutrientes y viene con muchos beneficios potenciales para la salud. Desde la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca hasta el control del azúcar en la sangre y la pérdida de peso, las berenjenas son una adición simple y deliciosa a cualquier dieta saludable. También son increíblemente versátiles y se adaptan bien a muchos platos.
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