Uno de los dulces típicos canarios más conocidos y que caracterizan las mesas de las reuniones de los canarios son las truchas de batata amarilla, unas empanadillas muy dulces, Trucha la más dulce de nuestra repostería

A continuación te explicamos como sorprender a tus invitados con este característico manjar.

 

Primero la masa de la empanadilla,. en este momento puedes hacer tu propia masa u optar por las obleas congeladas que puedes conseguir en cualquier supermercado. En caso de que decidas hacerla,. en un bol mezcla el azúcar con la harina y. haciendo un hueco en el medio introduce la manteca a punto de pomada,. mezcla con un tenedor y. cuando esté todo bien integrado comienza a amasar. En cuanto tengas una bola regular,. hay que dejar reposar con un paño por encima a temperatura ambiente. Transcurrida una hora podemos estirar y. cortar con un molde cilíndrico para formar las obleas.

 

Para realizar el relleno debemos cocinar las batatas peladas con sal en una olla, cuando estén blandas las retiramos del fuego y. las pasamos a un bol en donde las aplastaremos con un tenedor hasta que se queden como una pasta,. a la que incorporaremos el resto de ingredientes:. picamos las almendras muy pequeñas, el azúcar,. la ralladura de medio limón,. las pasas (hidratas previamente),. el anís en grano,. el licor y la canela,. e integramos todo muy bien.

Manos a la obra

Cogemos una oblea y la rellenamos justo por el centro con una cuchara del relleno,. doblamos por la mitad hasta hacer coincidir los bordes. Y con los dientes de un tenedor presionamos los bordes para terminar de cerrarlas. Así hasta terminar con las obleas o con el relleno.

Las freímos en aceite de oliva bien caliente y cuando estén bastante doradas las sacamos y. las ponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Espolvereamos azúcar por encima y listo para disfrutar!!